Wong Heng (旺興)

Wong Heng (1, avenue de Choisy) est une cantine sino-vietnamienne du haut de l'avenue de Choisy qui, pour le coup, a vraiment un look de cantine. Et toujours bondée !

Quand j'écris « sino-vietnamienne », je ne sous-entends pas que la cuisine proposée soit ce mélange gloubiboulguesque de cuisines chinoise et vietnamienne que l'on sert dans les prétendus restaurants chinois de banlieue et de province. Non, ici le terme « sino-vietnamien » est à prendre au sens propre : la minorité chinoise du Vietnam, qui fait partie de la diaspora chinoise et qui a sa propre cuisine. Chez Wong Heng, ce sont tout particulièrement les soupes de nouilles qui sont à l'honneur. Vous pouvez choisir le type de bouillon, sa taille (moyen ou grand), et le type de pâtes qui vous seront servies. Un vrai bonheur pour les amateurs de soupes asiatiques au goût authentique !

No. 1 Restaurant (一号湘菜馆)

J'ai récemment parlé ici du restaurant hounanais 一號湯館 qui venait de s'installer au n°1 de rue de Budapest. J'y suis retourné un certain nombre de fois, et il avait toujours et encore une enseigne et une carte provisoires.

Eh bien ça y est, le restaurant a son nom définitif : No. 1 Restaurant (一号湘菜馆). Je ne sais pas si le « No. 1 » se réfère au fait que le restaurant se considère déjà comme étant le meilleur de sa rue — qui a pourtant la plus haute concentration d'excellents restaurants chinois de Paris — ou s'il fait référence au fait que le restaurant s'est tout simplement installé au n°1 de la rue, mais en tout cas j'ai trouvé cela un tantinet immodeste !

Quoi qu'il en soit, No. 1 Restaurant a gardé la même carte et la même formule du midi à 8,90 € et a simplement ajouté une seconde formule du midi à 11,90 € avec une soupe en plus.

New World

New World (15, avenue de Choisy) est une cantine classique du haut de l'avenue de Choisy comme il y en a tant en face du centre commercial Massena. La carte présente la sélection habituelle de spécialités chinoises du XIIIe (c'est-à-dire plutôt orientées cuisine cantonaise) avec toutefois un accent particulier mis sur les spécialités sichouanaises et les soupes de riz. Il y a également quelques plats emblématiques du Sud-Est asiatique comme le bœuf Lok Lak, immanquable dans le XIIIe (et servi en quantité très généreuse à en juger par l’assiette de mon voisin de table).

Personnellement j'ai pris un simple mápó dòufu avec du riz blanc. J'étais un peu déçu, il n'était ni meilleur ni moins bon que la moyenne. Il faudra que je repasse...

Edit: Je suis donc repassé et j'ai pris un grand classique, des aubergines en sauce yúxiāng. elles étaient absolument délicieuses, et servies en mode « marmite chauffante », différemment de ce à quoi je suis habitué dans mes restaus de spécialités de Chine du nord !